發(fā)布日期：2021-10-09 
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閩贛交界處，武夷山脈如同一條長龍匍匐逶迤，2.9萬公頃中亞熱帶原始常綠闊葉林，就是它的“龍鱗”。
這里的自然生態(tài)環(huán)境與豐富的動植物資源堪稱絕版，以至于人們毫不吝嗇地給它起了許多“昵稱”——“綠色翡翠”“蛇的王國”“鳥的天堂”“昆蟲的世界”……而國家也給予了福建省最大的自然保護(hù)區(qū)另一殊榮——武夷山國家公園。它比國家級自然保護(hù)區(qū)更加嚴(yán)苛、生態(tài)保護(hù)條例覆蓋范圍更廣。
這里，還是世界紅茶鼻祖——正山小種的發(fā)源地。
山林，是上蒼的恩予，也是生活在大山深處的人們的共同家園。
梁駿德，1948年出生于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村的制茶世家。他是正山小種制作技藝“非遺”傳承人，也是首泡“金駿眉”的制作者。
因茶致富，因茶興業(yè)。在他長達(dá)50多年的制茶生涯中，他始終把茶這枚芳香的樹葉視為山林給桐木村人的豐厚饋贈。
這是一種敬畏，也是一種感恩。
因為他堅信，茶是“人在草木間”。只有像守護(hù)孩子一樣，守護(hù)這片山林，才能成就一泡高品質(zhì)、有溫度的好茶。
人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。
守得住青山，才做得出好茶
茶者，南方嘉木也。
雖為人植，卻生于山林，是大自然蕓蕓草木的一份子。
對于祖祖輩輩以茶為生的梁駿德來說，成就一泡好茶，天時、地利與人和缺一不可。
所謂“天時”，是被郁郁蔥蔥森林所覆蓋的武夷山脈。這些森林猶如一個天然的襁褓，孕育了山林里的一切。
森林就像大自然的“綠肺”，會呼吸，調(diào)節(jié)著晴雨冷暖。在它的呵護(hù)下，年均氣溫較低，晝夜溫差6℃-10℃，柔風(fēng)淡日，加之豐沛的雨水，是茶樹生長的佳境，也是動植物的天堂。
“地利”，是武夷的碧水丹山。重巒疊嶂，高低起伏；清溪活泉，潺潺汩汩。好山好水，共同滋養(yǎng)了茶樹的“天生麗質(zhì)”。
“人和”，是人對自然的尊重與敬畏。不論植茶、采茶還是制茶，都要順天時、量地利，道法自然，才能成全茶的極致之味。
“武夷山是大自然恩賜給人類的一塊風(fēng)水寶地?！彼f，“靠山吃山，它慷慨地將自己豐厚的‘寶藏’饋贈給我們，如果不加以保護(hù)，只知一味地索取，甚至破壞，無異于自尋毀滅。”
萬物有靈，草木多情?！岸忿D(zhuǎn)星移，有多少桑田變滄海。如今，我們還能從這片山林這片土地上收獲好茶，是多么幸運(yùn)，而這也正是得益于一代又一代人近乎信仰般的虔誠守護(hù)?！绷候E德說。
守得住生態(tài)，才守得住品質(zhì)
桐木村，位于武夷山國家公園核心區(qū)，是世界紅茶鼻祖正山小種的誕生地。
400多年前，正山小種以其獨(dú)特“松煙香，桂圓湯”征服了歐洲人的味蕾。當(dāng)它漂洋過海，更是締造了中國茶的輝煌傳奇。
“松煙香，桂圓湯”特質(zhì)的塑造，來自制作工藝中的熏焙工序。按傳統(tǒng)制作工藝，只有用桐木村一帶山林里的馬尾松作為燃料，才能做出一泡正宗的正山小種。
然而，這意味著砍伐，即用一種植物的犧牲，換來另一種植物的新生。
“這里的一草一木都應(yīng)當(dāng)被善待。”一邊是守護(hù)山林的初心，一邊是制作好茶的目標(biāo)，站在“天平”的兩端，梁駿德毅然把砝碼放到了初心這一邊。
為了尋找松柴的替代品，他開展了一系列探索。燃料棒，是南平市林業(yè)局聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)開展替代燃料科研攻關(guān)的成果。他積極嘗試采用這種新型燃料，展開清潔化生產(chǎn)試驗。
其實，守護(hù)山林，就是守護(hù)茶葉的源頭。歸根結(jié)底，就是守護(hù)品質(zhì)，守護(hù)茶杯里的安全。
品質(zhì)是根基。根基不牢，地動山搖。
梁駿德一貫堅持“自然農(nóng)法”，他把茶樹完全交還給自然，不施化肥，不打農(nóng)藥，讓茶樹與周圍的草木共生。
他對桐木村里的茶樹充滿了自信?！拔覀冞@里平均海拔都在1000米以上，茶樹與毛竹及原生植被共生，氣候、風(fēng)土、品種共同塑造了茶的天然品性。這里茶樹是東一叢西一叢地長在山坳里，基本處于半野生狀態(tài)。海拔高，害蟲就不容易存活。鳥類也多，這些鳥類是害蟲的天敵，它們會幫我們除害?！?/span>
守得住寂寞，才守得住技藝
人與茶，仿佛休戚與共，不分彼此。
1964年，梁駿德跟隨父親進(jìn)入生產(chǎn)隊做茶。4年后，父親退休，他已能夠主持隊里茶葉生產(chǎn)。正山小種傳統(tǒng)制作工藝費(fèi)時費(fèi)力，充滿艱辛。梁駿德卻守望如初。
傳統(tǒng)制法中有道一度失傳的工序——“過紅鍋”。所謂“過紅鍋”，即萎凋葉發(fā)酵后，放入燒熱的鐵鍋中，赤手下鍋迅速翻炒，然后復(fù)揉，再烘焙。該工序是為了中止酶促發(fā)酵，并提香，讓口感更醇更甜，湯色更亮。
當(dāng)時，梁駿德在學(xué)習(xí)這項手藝時才十幾歲。他白天采茶，晚上練手過紅鍋，面對溫度高達(dá)200℃的鐵鍋，他雙手被燙得起水泡，紅腫疼痛，卻從不叫苦叫累。因為，他心中有個堅定的信念：守藝。
囿于市場的接受度，“過紅鍋”并沒能推廣開來，但梁駿德并沒有因此放棄。2014年，“過紅鍋”作為梁駿德的代表作，同金駿眉一起走向了市場。
寒來暑往，春芽秋花，周而復(fù)始。不論風(fēng)云如何變幻，茶園中，廠房里，依然閃動著梁駿德忙碌的身影。他仿佛是一個遺世獨(dú)立的隱者，守著一方山水，一葉滄桑與繁華，心不隨境轉(zhuǎn)。
當(dāng)問及正山小種的未來方向時，他說道，“守護(hù)山林，守望傳統(tǒng)，呵護(hù)品質(zhì)?！币苍S，人們的口感千差萬別，且變化無窮，但梁駿德對茶葉口感與品質(zhì)的極致追求卻始終不變，這是一顆精益求精、止于至善的不老匠心。
茶煙裊裊，踏遍青山人未老。一葉茶，連接起的是人與土地山林。
山林寂靜，草木無聲。人與茶的故事，在山林間年復(fù)一年地續(xù)寫……
WJT
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